Better Date Cake

Kuten aikaisemmin kerroin, sormeni lähes syyhyävät uusien reseptien kanssa! En ole uskaltanut aikaisempina vuosina koskea lähes pyhiin jouluresepteihin, mutta tänä vuonna niitä pesee. Tänään muokkauksen uhrina oli suosikkini taatelikakku, ja kuten arvata saattaa, tuli tästä terveellisemmästä versiosta aivan yhtä hyvän makuista kuin "aidosta" taatelikakusta. Iltapäivä menikin jauhopeukaloidessa keittiössä ja tuoreita herkkuja maistellessa. Kaikki oli kuitenkin sen vaivan arvoista, sain todella maistuvia jouluherkkuja aikaan.. Niistä kuitenkin lisää myöhemmin, nyt on taatelikakun reseptin vuoro!

Parempi taatelikakku

250g taateleita

1dl kahvia

1 dl vettä

100g voita, gheetä, kookosöljyä..

vaniljaa

kanelia

kaardemummaa

2 kananmunaa

2 dl kaurajauhoa

1 dl tattarijauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Keitä taateleita kahvin ja veden kanssa kattilassa, kunnes taatelit ovat pehmenneet. Soseuta taatelimassa sauvasekoittimella jos et halua taatelisattumia kakkuun. Kaavi taatelimassa kulhoon, lisää paloiteltu rasva ja anna rasvan sulaa. Mausta vaniljalla, kanelilla ja kaardemummalla sekä sekoita joukkoon 2 kananmunaa. Kun seos on tasainen, lisää keskenään yhdistetyt kuivat aineet taikinaan. Voitele vuoka ja jauhota se esimerkiksi tattarijauholla, kaada taikina vuokaan ja anna sen paistua uunissa noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä pöydällä puolisen tuntia ennen lautaselle kumoamista. Nauti glögin ja joulufiiliksen kanssa!

* * *

As I told you, I´m again super inspired with new, healthier recipes! In previous years I've wondered that Christmas recipes are too difficult to modify. This year I'll share many Christmas treat recipes with you, I hope you like it! Now it's time for Date Cake's recipe without milk, sugar and wheat!

Better Date Cake

250g Dates

1 dl Coffee

1 dl Water

100g Butter / Ghee / Coconut oil / etc.

Vanilla

Cinnamon

Cardamom

2 Eggs

2 dl Oat flour

1 dl Buckwheat flour

1 tl Baking powder

1 tl Psyllium husk

Pre heat oven to 175 celsius. Put dates, coffee and water to saucepan and cook them until the dates are soft. You can blend them if you don't want pieces to your cake. Scrape date paste to a bowl, add butter/ghee/etc. and let it melt. Season paste with vanilla, cinnamon and cardamom. Add eggs and mix with spoon. When dough is smooth, add mixed flours.  Oil your cake pan and scoop the dough to it. Cook it in oven for 30 minutes. Enjoy with mulled wine and christmas feeling!