BRUNCHIN'

Meillä kotona on muodostunut perinne pienimuotoisista brunsseista aina merkkipäivien aamiaisilla. Äitienpäivän aamulla kasasin erittäin nopean minibrunssin äidilleni, ja kyllä tällä aamiaisella nälkä pysyi loitolla. Yhdessä vietetyt brunssiaamut ovat niin ihanan rentouttavia. Äitienpäivästä on jo aikaa, mutta samat tarjottavat pääsisivät nytkin pöytään! Tosin hieman runsaammalla hedelmäkokoelmalla, nyt kun esimerkiksi nektariinienkin aika on alkanut..<3 Brunssista valmistui aivan vahingossa maidoton ja gluteeniton, mutta sehän on vain plussaa! Pöydästä löytyi terveellisiä aamiaispannareita, marjoja, hedelmiä, pähkinöitä, kaurajugurttia, appelsiinimehua, riisikakkuja, leikkeleitä, vihanneksia ja äitienpäivän kakkuna mansikka-marenki kakku. Nam! Kiinnostaisiko resepti tuohon marenkiunelmaan? :-)

Tästä kesän (nopeille) brunsseille hieman inspiraatiota! Haluaisin itse järjestää suuren brunssin kesällä kavereilleni, mielellään ulkoilmassa! Kesä ja aurinko, missä viivytte?

RAIKAS LOHISALAATTI

Lähes aina kun olen kotona tai töissä syömässä lounasta, löytyy lautaseltani ruokaisa salaatti. Salaatteihin ei kyllästy sillä täytteitä voi vaihdella mielinmäärin! Kesällä suosikkisalaatistani löytyy kylmäsavustettualohta, jonka mausta tulee välittömästi mieleen kesä. Lohi on lähes kaikissa muodoissa suosikki raaka-aineeni, joten ei ihme että sitä löytyy myös suosikkisalaatistani.

Ruokaisamman salaatista tein punaisien linssien ja lohen avulla. Tiettyä kaivattua makeutta sen sijaan toi omenasiivut, sillä vaikka olenkin allerginen omenalle, ei luomulaatuiset aiheuta allergiaa! Luirautin vielä päälle oliiviöljyn ja sitruunamehun seoksen joka oli maustettu kuivalla basilikalla, muita salaatinkastikkeita ei tarvita!

Raikas Lohisalaatti:

- Tumman vihreää salaattia / pinaattia

(käytin itse punaista Salanovaa ja jääsalaattia)

- Kurkkua

- Avokadoa

- Omenalohkoja

- Punaisia linssejä

- Seesaminsiemeniä

- Kylmäsavustettua lohta

Sitruunainen salaatinkastike:

- Sitruunan mehua

- Oliiviöljyä

- Pippuria

- Kuivattua basilikaa tai muita yrttejä

SUPER-VIHERSMOOTHIE

Todella pitkään olin sitä mieltä, että eihän smoothie voi täyttää tarpeeksi! Sitä paitsi, ei ne koskaan ennen edes maistuneet erille vaikka mitä lisäili. Olin kuitenkin tässä asiassa todella väärässä, sillä vaikka smoothieita onkin tullut pyöriteltyä jo muutaman vuoden ajan ahkerasti, tuntuu että vasta nyt olen tajunnut niiden arvon. Ennen smoothie sisälsi maitorahkaa, nykyään kaikkea muuta. Runsas maitotuotteiden käyttö ei aiheuta minulle muuta kuin mahakipuja, joten smoothiet tulee tehtyä ihan jo senkin takia kaikesta muusta. Samalla kun luovuin maitorahkasta, tuli kysymykseen mistä makua, mistä rakennetta ja mitä nestettä, ja mikä tärkeintä, miten saada siitä sellainen joka pitää nälkää! Varsinkin arkiaamuina lisäilen vielä proteiinia smoothieni joukkoon esim. Chia-siementen muodossa, jotta nälkä pysyisi loitolla mahdollisimman pitkään.

Vihersmoothieiden ystävä en ole ollut vielä kovinkaan kauaa, sillä sitä tiettyä kaivattua makuelämystä jäi aina ennen kaipaamaan. Viime aikoina olen kuitenkin pyöräytellyt mitä herkullisempia vihersmootheita, ja tässä yhden ohje! Tarpeeksi makea ja maukas sunnuntaiaamuun! ;-)

 

Pähkinäinen granola

Päätin tulla täältä laskettelun lomasta kertomaan suosikkimyslistäni! Kaupan myslitarjonnat on testattu läpi huolella ja koska täydellistä ei tuntunut löytyvän, päätin kokeilla myslin tekoa itse. Monet testaukset ja reseptit on testattu, mutta yksi on ylitse muiden. Erikoisuutena tässä paahdetussa myslissä eli granolassa on nimittäin omenasose! Monta kertaa olen ihmetellyt kuinka mysliin saa rapeutta ja rakennetta lisää ja omenasose ratkaisi entiset ongelmani. Käytin itsetehtyä sokeritonta omenasosetta suoraan kotipihan omenoista, mutta varmasti esimerkiksi Bonne-soseella onnistuu vähintään yhtä hyvin. Mysli-kokeilujen jälkeen ei ole ollut enää paluuta kaupan valmismysleihin, itsetehdystä saa niin paljon parempaa ja itselle sopivampaa, kun voi päättää jokaisen purkkiin päätyvän ainesosan. Pähkinöiden, siementen, hiutaleiden ja kaikkien ainesosien suhteita voi muuttaa mielensä mukaan, mutta alla oleva ohje on ihanan pähkinäinen versio granolasta. Suosittelen kokeilemaan!

Tarvitset: 

4dl kaurahiutaleita

2dl riisihiutaleita

1dl manteleita

1.5dl cashew-pähkinöitä

2dl maapähkinöitä + hunaja, marjajauhe (mustaherukka) ja aitovanilja

0.5dl pellavansiemeniä

1dl kurpitsan- ja auringonkukansiemeniä

Noin 1dl rusinoita ja karpaloita

Vajaa 1dl öljyä

Hunajaa 0.5dl

Omenasosetta vajaa 1dl

Paahda maapähkinöitä pannulla, mausta hunajalla, vaniljalla sekä marjajauheella. Sekoita kaikki kulhossa keskenään ja paista 100C:ssa uunissa noin tunnin ajan. Itse tykkään viimeisiksi minuuteiksi kääntää vielä grillivastuksen päälle, jolla mysli saa kunnolla rapean pinnan! Purkita esim lasipurkkeihin myslin jäähdyttyä ja nauti! :-)

Blueberry pancakes

Muutaman päivän ajan olen jo himoinnut testata uutta pannari-reseptiä. Halusin tehdä hieman marjaisempia pannareita, ja testaus meni täysin nappiin! Pehmeät aamiaispannarit ovat olleet jo pitkään suosikki aamiaiseni viikonloppuisin, ja loistava vaihtoehto vehnäleivonnaisille! Täytyyköhän parin viikon päässä häämöttävälle laskettelulomallekin raahata pannaritarvikkeet mukaan.. ;-) Tälläkertaa varioin ohjeen niin, ettei proteiinijauheita tarvita ollenkaan! Teen mieluummin pannarit ilman pistäviä sivumakuja ja tiedän, että siellä on paljon lukijoita, jotka eivät proteiinijauheita omista. Chia-siemenet lisäävät taikinaan proteiinia, kuitua ja hyviä rasvahappoja, mutta halutessasi voit jättää ne pois!

Mustikkaiset aamiaispannukakut

n. 13-15 pannaria

- 1/2 banaani

- 1/2 dl mantelijauhetta

- 1/2 dl kaurahiutaleita

- 2 kananmunaa

- 1 tl leivinjauhetta

- 1 rkl chia-siemeniä

-  kaardemummaa

- ripaus suolaa

- mustikoita

Laita kaikki muut ainekset paitsi mustikat kulhoon ja sekoita esim sauvasekoittajalla tai käsivatkaimella, sulata hieman jäisiä mustikoita ja lisää sekoitettuun, kuohkeaan taikinaan haarukalla sekoitellen. Paista pannareita pannulla keskilämmöllä kookos- tai oliiviöljyssä, kääntele varovaisesti sillä taikina on pehmeää! Tarjoile esim banaani-siivujen, mustikoiden, cashew-pähkinöiden ja kookoshiutaleiden kera, sekä lorauta halutessasi päälle hunajaa, agavesiirappia tms.