VIRKISTÄVÄ KEVÄTSMOOTHIE

Nyt kun päivät menee tiukasti nenä kiinni kirjoissa, lisäenergia ei ole yhtään pahitteeksi kuten täällä jo kerroinkin. Tähän mennessä vihersmoothiet on ollut aamupalapöydän vakkarikamaa mutta keksin aivan törkeen hyvän setin pari päivää sitten. Tällä smoothiella lähtee päivä hyvin käyntiin ja energiaa riittää vaikka muille jaettavaksi Macan ja proteiinin takia, eikä muuten ole vitamiineistakaan puutetta! Kokeilkaa ja heittäkää kommentteihin mielipidettä ♥︎

Heitä blenderiin:

・ Mangoa n. 150g-200g (itse käytin pakasteena olevia mangopaloja, tosi käteviä!)

・ Pieni banaani

・ Appelsiini

・ Loraus omena/appelsiini -mehua (tai vettä)

・ Puolikkaan limen mehu

・ Hieman raastettua inkivääriä

・ 1 rkl Macaa

・ 2 rkl Vaniljan makuista proteiinijauhetta

Better Date Cake

Kuten aikaisemmin kerroin, sormeni lähes syyhyävät uusien reseptien kanssa! En ole uskaltanut aikaisempina vuosina koskea lähes pyhiin jouluresepteihin, mutta tänä vuonna niitä pesee. Tänään muokkauksen uhrina oli suosikkini taatelikakku, ja kuten arvata saattaa, tuli tästä terveellisemmästä versiosta aivan yhtä hyvän makuista kuin "aidosta" taatelikakusta. Iltapäivä menikin jauhopeukaloidessa keittiössä ja tuoreita herkkuja maistellessa. Kaikki oli kuitenkin sen vaivan arvoista, sain todella maistuvia jouluherkkuja aikaan.. Niistä kuitenkin lisää myöhemmin, nyt on taatelikakun reseptin vuoro!

Parempi taatelikakku

250g taateleita

1dl kahvia

1 dl vettä

100g voita, gheetä, kookosöljyä..

vaniljaa

kanelia

kaardemummaa

2 kananmunaa

2 dl kaurajauhoa

1 dl tattarijauhoa

1 tl leivinjauhetta

1 tl psylliumia

Laita uuni lämpenemään 175 asteeseen. Keitä taateleita kahvin ja veden kanssa kattilassa, kunnes taatelit ovat pehmenneet. Soseuta taatelimassa sauvasekoittimella jos et halua taatelisattumia kakkuun. Kaavi taatelimassa kulhoon, lisää paloiteltu rasva ja anna rasvan sulaa. Mausta vaniljalla, kanelilla ja kaardemummalla sekä sekoita joukkoon 2 kananmunaa. Kun seos on tasainen, lisää keskenään yhdistetyt kuivat aineet taikinaan. Voitele vuoka ja jauhota se esimerkiksi tattarijauholla, kaada taikina vuokaan ja anna sen paistua uunissa noin 30 minuuttia. Anna kakun jäähtyä pöydällä puolisen tuntia ennen lautaselle kumoamista. Nauti glögin ja joulufiiliksen kanssa!

* * *

As I told you, I´m again super inspired with new, healthier recipes! In previous years I've wondered that Christmas recipes are too difficult to modify. This year I'll share many Christmas treat recipes with you, I hope you like it! Now it's time for Date Cake's recipe without milk, sugar and wheat!

Better Date Cake

250g Dates

1 dl Coffee

1 dl Water

100g Butter / Ghee / Coconut oil / etc.

Vanilla

Cinnamon

Cardamom

2 Eggs

2 dl Oat flour

1 dl Buckwheat flour

1 tl Baking powder

1 tl Psyllium husk

Pre heat oven to 175 celsius. Put dates, coffee and water to saucepan and cook them until the dates are soft. You can blend them if you don't want pieces to your cake. Scrape date paste to a bowl, add butter/ghee/etc. and let it melt. Season paste with vanilla, cinnamon and cardamom. Add eggs and mix with spoon. When dough is smooth, add mixed flours.  Oil your cake pan and scoop the dough to it. Cook it in oven for 30 minutes. Enjoy with mulled wine and christmas feeling! 

Puolukkainen aamun pelastaja

Huomenta! Tänään oli aivan harvinaisen vaikeaa nousta sängystä ylös kenties pimeyden ja painavan väsymyksen vuoksi. Vaikka kahdeksan aamuja ei nykypäivänä mulla usein olekaan, haluan silti pitää päivärytmini aikaisena. Töiden vuoksi jotka voi olla vähän mihin aikaan sattuu, päivärytmin pitäminen on suoraan sanottuna mahdotonta. No, tämä viikko painetaan iltavuoroa mutta rakastan rauhallisia aamuja ja sitä, että sillon saa paljon aikaan vaikka illaksi suuntaisikin töihin!

Aamu lähti kuitenkin hyvin käyntiin energisoivan puolukka-vanilja smoothien kera! Smoothiet on omia suosikkivälipaloja ollut ties kuinka kauan ja tämä syksyyn sopiva puolukkasmoothie on tämän hetken suosikki. Smoothieissa usein yksinkertaiset aineet tekevät kaikista herkullisimman lopputuloksen, niinkuin tässäkin kyseisessä smoothiessa. Näitä smoothieita on tullut kulautettua muutama kurkusta alas näinä syksyn pimeinä päivinä, katsotaan milloin kyllästyn ;-)

Puolukkainen aamun pelastaja

1 jäinen banaani

1-2 dl jäisiä puolukoita

muutama mansikka

30g vaniljaproteiinijauhetta

1dl kookosmaitoa

vettä/kauramaitoa tms. kunnes halutun paksuista

Lempeä Linssi-Kasvissosekeitto (G,M)

Laitetaan uusi viikko käyntiin reseptillä, joka sopii tähän kirpeään syysilmaan kuin nenä päähän! Rakastan keittiössä hääräystä, mutta arkena ruokaa on saatava helposti ja nopeasti. Aikaa on harvoin pidemmille kokkaussessioille, mutta onneksi ravitsevaa ja maukasta ruokaa saa tehtyä myös nopeasti. Keittoja syödään suhteellisen harvoin, mutta syksyn ja talven tullen kroppa huutaa lämmittäviä kasvissosekeittoja yhä useammin.. Tässä yksi versio kermaisen mausteisesta kasvissosekeitosta, jota tekee mieli syödä lisää ja lisää..

Kyseessä on siis erittäin herkullinen Linssi-Kasvissosekeitto, jossa on sopivasti makua, mausteisuutta ja tunnelmaa syksyyn. Kookosmaidon kermaisuus, linssien tuoma proteiini ja curry-tahnan antama mausteisuus avaa aistit ja lämmittää sopivasti, tämä keitto kuin huutaa kirpeää syysilmaa, rauhallista iltaa ja kynttilän valoa! Huikatkaa jos testasitte reseptiä!

Lempeä Linssi-Kasvissosekeitto (G, M)

Tarvitset:

1 Bataatti

3-4 Porkkanaa

2 Pientä sipulia

1-2 Valkosipulin kynttä

1 Kanaliemikuutio

1 rkl Punaista curry-tahnaa

200g Tomaattimurskaa (yrtti sopii loistavasti!)

2 dl Kookosmaitoa

1 purkki punaisia linssejä (GoGreen)

Valmistus:

Kuori ja pilko kasvikset pieneksi, laita kattilaan ja täytä kattila vedellä niin että kasvikset juuri ja juuri peittyvät. Keitä kanaliemikuution kanssa kunnes vihannekset ovat tarpeeksi pehmeitä soseutukseen. Kaada osa keitinliemestä talteen ja soseuta sauvasekoittajalla. Mausta curry-tahnalla, tomaattimurskalla ja lisää kookosmaito, käy läpi sauvasekoittimella kunnes keitto on tasaista. Jos keitto tuntuu paksulta, lisää keitinlientä niin kauan, että koostumus on hyvä. Kun keitto on tasaista ja sopivan paksuista, lisää valutetut linssit keiton joukkoon, sekoita kauhalla ja kiehauta niin että keitto on kuumaa. Nauti paahdettujen siemenien, tuoreen basilikan ja/tai krutonkien kanssa!

LINGONBERRY SMOOTHIE BOWL

Jouluna sain availla mitä ihanempia ja tarpeellisempia paketteja, mutta viime joulun toivotuin lahja oli ehdottomasti uusi blenderi. Blenderiä tulee käytettyä päivittäin, ja edellinen alkoi olla jo parhaat päivänsä nähnyt. Tilalle astelikin Wilfan BL1200 -blenderi, jota voin suositella oikein lämpimästi kaikille, jotka haluavat laadukasta tulosta kuitenkaan satoja euroja maksamatta. Uusi blenderi onkin ollut todella ahkerassa käytössä ja smoothiekokeiluja on tullut tehtyä entistä enemmän!

Ajattelin pyhittää viikossa yhden päivän jollekkin helpolle ja maukkaalle reseptille tästä lähtien, miltä kuulostaisi? Tässä yksi tämänhetkinen suosikki smoothiebowl, jota tulee blendailtua usein välipalaksi tai jopa jälkiruoaksi!

Puolukkainen Smoothie bowl

- Jäinen banaani

- 1.5 dl Puolukoita

- Muutama mansikka koosta riippuen

- 3 taatelia (kivettömiä!)

- Loraus kookosmaitoa riippuen siitä kuinka paksua smoothiesta haluat

- Psylliumia, aito vaniljaa yms.

Koristele kookoshiutaleilla, mulperimarjoilla, pähkinöillä yms. 

THAI CUISINE

Yhteistyössä Indiedays ja SantaMaria

Indiedaysin Inspiration -päivästä lähti mukaan Ouluun iso kassillinen SantaMarian uutuus tuotteita, joista pääsin kehittelemään omat reseptini. Kastikkeita ja mausteseoksia oli niin moneen lähtöön, että valinnan vaikeus siinä iski valintaa tehdessä! Päätinkin siis tehdä kaksi todella helppoa ja yksinkertaista reseptiä pääruoaksi ja aivan yhtä helpon jäätelön jälkiruoaksi. SantaMarian tuotteilla oli äärimmäisen helppo luoda Thai-fiilikset ruokaan ja ruokaseurakin kehui hurjasti makuja! Suosittelen lämpimästi ja varmasti tulen itsekin käyttämään tuotteita vielä jatkossa! :-)
Nyt reseptien pariin, kokeilkaa ja nauttikaa! ♥

Asian Chicken Wok:

- 400g Broilerin fileesuikaleita

- 1 Paprika

- 1 iso porkkana

- 1 Sipuli

- Valkosipulia

-  1/2 pl Soy & Sweet Chili -kastiketta*

- Seesaminsiemeniä

Pad Thai ála Pinja:

- 1/2 pkt SantaMaria riisinuudeleita*

- Chiliä, valkosipulia

- Katkarapuja

- 1 sipuli

- Curry tahnaa

- 1/2pl Pad Thai -kastiketta*

- Kananmuna

- Paahdettuja & suolattuja maapähkinöitä

Lisukkeeksi Ginger Sweet Chili Saucea* ja Jasmini -riisiä

Mango-Kookos -jäätelö:

- 150g mangokuutioita

- 1 tlk jääkaapissa säilytettyä Santa Maria Organic kookosmaitoa

- 1-2 rkl kookossokeria

- Aitovaniljaa

Asian Chicken Wok:

Aloita kuullottamalla sipuli(t) ja paistamalla broilerisuikaleet pannulla. Lisää kasvikset joukkoon, hauduta. Lisää Soy & Sweet Chili kastike joukkoon ja anna hautua kannen alla kunnes muut ruokalajit ovat valmiina. Kun muut valmistuvat, lisää joukkoon seesaminsiemenet, tarkista maku ja mausta tarvittaessa lisää esimerkiksi limen puolikkaan mehulla.

Pad Thai ála Pinja:

Aloita valmistamalla riisinuudelit paketin ohjeen mukaan, Älä päästä aivan kypsäksi saakka! Lisää noin 1rkl ruokaöljyä nuudeleiden sekaan etteivät tartu toisiinsa. Jatka kuullottamalla sipuli kasarissa/wokkipannussa. Lisää joukkoon currytahna, mausteet ja jäiset katkaravut ja kuumenna. Riko sekaan kananmuna ja keitä seos "munakokkeliksi". Lisää sen jälkeen keitetyt ja huuhdellut riisinuudelit sekaan ja lorauta Pad Thai -kastiketta joukkoon. Sekoita hyvin ja lisäa juuri ennen tarjoilua maapähkinät. 

Tarjoile jasmiini -riisin kera ja lorauta riisin päälle Sweet Chili Saucea. Nauti!

Jälkiruoaksi sopii ihanan raikas Mangokookosjäätelö!

 - Blendaa jäisiä mangokuutioita, lisää reilu rkl kookossokeria ja aitovaniljaa mangososeeseen. Kaavi täysrasvaisesta kookosmaitotölkistä kiinteä osa blenderiin ja blendaa tasaiseksi. Laita purkkiin ja pakastimeen jäätymään. Sekoittele pariin otteeseen jäätymisen aikana. Nauti kookoslastujen kanssa! 

AUTUMN MENU

Pitkästä aikaa ruokavinkkejä jakoon! Valmistin menun äidin syntymäpäivänä ja jokainen suupala salaatista jälkiruokaan oli todellinen hitti ainakin meidän perheen mielestä. Ihanan raikas rouskuva alkusalaatti, pehmeä maukas risotto ja jälkiruuaksi makean kirpeä pavlova, nam. Yksinkertainen kolmen ruokalajin illallinen sopisi täydellisesti esimerkiksi isänpäivään tai muihin syksyn juhliin. Menusta tuli vahingossa täysin gluteeniton, jos tuoretta leipää ei oteta huomioon. Maitoa resepteistä löytyy, mutta juhla-aterioissa ei asialla ole niin väliä. Hyvä valkoviini kruunaa aterian, tottakai! Kokeilkaa ihmeessä reseptejä ja kertokaa mielipiteitänne :-) ♥

Long time no see food tips! I made very delicious three-course-menu for my mom's birthday evening and every bite tasted delicious. Crunchy salad for a starter, smooth risotto for a main dish and sweet&sour lingonberry pavlova as a dessert. This menu fits perfectly to autumn party and of course good white wine crowns this meal! If you want to test these recipes, I can translate them later! xx

Syksyinen päärynäsalaatti:

Tarvitset: 

- Erilaisia salaatteja

- Juustoa kuutioina, esim. Polar

- Cashew-pähkinöitä

- 1 iso päärynä

- Kylmäsavuhärkää siivuina

- (Sitruuna)oliiviöljyä

- Pippuria ja kuivattuja yrttejä mausteeksi

Pese salaatti ja revi se kulhoon. Kuori päärynä ja kuutioi pieniksi paloiksi, laita salaatin joukkoon.  Kuutioi juusto, suikaloi kylmäsavuhärkä ja laita salaattiin. Paahda cashew-pähkinöitä hetki pannulla, jäähdytä ja lisää salaatin joukkoon. Mausta salaatti (sitruuna)oliiviöljyllä, pippurilla ja haluamallasi yrteillä. Sekoita hyvin ja nauti tuoreen leivän kanssa!

Katkarapurisotto:

Tarvitset: 

- 4dl risottoriisiä

- 2 sipulia

- sahramia oman maun mukaan

- 8dl vettä ja 2 kanaliemikuutiota

- 180g katkarapuja

- 2dl cream fraiche

- 3rkl tuorejuusto

- 2 rkl voita

- 1.5dl kuivaa/puolikuivaa valkoviiniä

- hieman minttua

- Sitruunan mehua

 Kiehauta vesi sekä kananliemikuutiot kattilassa, jätä kattila liedelle ettei liemi kylmene. Silppua sipuli pieneksi, Kuumenna voi kasarissa ja kuullota siinä riisi, sipuli sekä sahrami. Lisää kuullottuneiden riisien päälle ensiksi 3dl kanalientä ja odota että liemi imeytyy. Jatka liemen lisäämistä 1dl erissä niin kauan, että riisi on mehevää mutta puru tuntuma on jäljellä. Lisää cream fraiche ja tuorejuusto pehmentyneiden riisien joukkoon. Lisää valkoviini ja anna kiehahtaa niin että alkoholi haihtuu pois. Mausta kuivatulla mintulla ja sitruunan mehulla. Tarjoile parmesaanin ja sitruuna/lime lohkojen kanssa!

Syksyinen pavlova:

Tarvitset:

- 4 kananmunan valkuaista

- 2.5dl sokeria

- 2 tl maissitärkkelystä

- 1 tl valkoviinietikkaa

- 2dl vispikermaa/soijakermaa

- 2dl maitorahkaa/soijakermaa

- aito vaniljaa

- 2dl puolukoita

- kinuskikastiketta

Laita uuni lämpenemään 100 asteeseen, laita leivinpaperi pellille ja voitele öljyllä päälle ympyrä. Erottele kananmunan valkuaiset kulhoon (ole tarkkana ettei pääse yhtään keltuaista!) ja vatkaa kovaksi vaahdoksi. Suosittelen käyttämään metallikulhoa sillä muovikulhosta saattaa irrota liikaa rasvaa marengin sekaan. Vaahto on valmista kun kulhon kääntää ympäri eikä vaahto tipu pohjasta. Lisää sokeri pienissä erissä vatkaten vaahdon joukkoon. Siivilöi sekaan maissitärkkelys sekä valkoviinietikka. Vatkaa seos tasaiseksi. Seoksen täytyisi olla kovaa vaahtoa joka on kiiltävää. Lusikoi vaahto leivinpaperille ja muotoile siitä ympyrä. Paista uunin keskitasossa noin 1.5 tuntia, tai kunnes pinnalta rapea ja saanut hieman väriä. Anna pohjan jäähtyä kunnolla.

Vatkaa kerma, lisää joukkoon rahka, mausta aitovaniljalla ja kinuskikastikkeella. Lusikoi jäähtyneen marenkipohjan päälle ja lisää päälle puolukat ja koristeeksi kinuskikastiketta. Tarjoa heti!

Zucchini pasta & Marinated shrimps

En ole pitkään aikaan jakanut yhtään reseptiä tänne blogin puolelle vaikka niistä yleensä on tykättykin hurjasti. Päätin nyt korjata asian ja jakaa tämänhetkisen suosikkilounaan reseptin tänne! Reseptin olen kehitellyt jo parisen vuotta sitten, kun bongasin kesäkurpitsapastan jostain Pinterestin kätköistä. Nyt kuitenkin innostuin uudestaan tästä super helposta ja herkullisesta annoksesta, jonka parissa vierähtää vain muutama hassu minuutti. Ehdoton apuväline tähän nopeuteen on Julienne -raastin, jota saa mm. Stockmannilta, Verkkokaupasta ja Helsingin Chez Mariukselta. Raastan usein suuremman erän kesäkurpitsaa ja esim porkkanaa valmiiksi rasioihin, jotta ruoka syntyisi vielä hieman nopempaa.

Kesäkurpitsapasta & Marinoidut Katkaravut

1 pieni kesäkurpitsa

1 rkl Avokadoa ja/tai

1 rkl Maustamatonta tuorejuustoa

2 rkl Sitruunan mehua

Katkarapuja

Oliiviöljyä

Valkosipulia, Chiliä, Mustapippuria

Tuoretta basilikaa

Laita valutetut katkaravut kulhoon, lisää päälle oliiviöljyä sekä mausteita ja jätä marinoitumaan. Raasta kesäkurpitsa pitkiksi suikaleiksi (myös kuorimaveitsellä onnistuu), paista pannulla miedolla lämmöllä kesäkurpitsa suikaleet esim oliiviöljyssä, kunnes ne ovat pehmentyneet. Purista päälle sitruunamehu, lisää muussattu avokado ja/tai tuorejuusto ja sekoittele kunnes avokado/tuorejuusto on sulanut joukkoon. Kaada kesäkurpitsat lautaselle. Lisää pannulle marinoidut katkaravut sekä tuoretta basilikaa ja paista keskilämmöllä pari minuuttia, lisää kesäkurpitsan päälle, koristele tuoreella basilikalla ja nauti!

 

RAW BALLS

Kehittelin viimein oman reseptini herkullisille raakapalloille! Pitkiin koulupäiviin varaudun aina eväillä, sillä ruokailujen välit jäisivät muuten niin pitkiksi. Eväiden kantamista olen harjoitellut yläasteen alusta lähtien pitkän koulun ja kodin välimatkan ja harrastuksien vuoksi, eikä se ole vieläkään vähentynyt.

Muutaman kerran olin kaivannut herkullisia raakapalloja napsittavaksi suoraan jääkaapista, mutta halusin kehittää tähänkin oman reseptini! Pähkinät, kahvi ja taatelit sopivat enemmän kuin hyvin minun makuuni mutta taisi pallot kelvata äidillenikin, sitä vauhtia ne katosivat jääkaapista..

Pähkinäiset raakapallot

3dl Kaurahiutaleita

1.5dl haluamiasi pähkinöitä

( itse laitoin cashew- ja saksanpähkinöitä)

5 taatelia

1dl rusinoita

Loraus kahvia 

(noin 0.5dl)

Loraus öljyä

Kaardemummaa, kanelia ja aitovaniljaa

Lisää kuivat aineet tehosekoittimeen tai sauvasekoittajan kulhoon, lisää nesteitä tarpeen mukaan jotta tahna ei ole liian kuivaa eikä vetistä ja pyöräytä tahnaksi. Rouskuvat pähkinäpalat sopivat paremmin palloihin kuin liian sileä tahna. Pöyrittele kookoshiutaleissa, laita pakastimeen noin 30 minuutiksi ja siirrä jääkaappiin säilytykseen. Nauti!

 

HYVÄN OLON BRUNSSI (GF, DF)

Kesäiset aamut on niitä kaikista parhaimpia, varsinkin jos ne saa viettää terassilla aamiaisesta nauttien pitkän kaavan mukaan. Vaikka lämpötila ei täällä Oulussa kovin korkealle kipuakaan, tykkään silti istua ja nauttia hieman viileämmällä terassilla. Raikas, runsas aamiainen joka on valmistettu täysin maidottomasti, gluteenittomasti ja sokerittomasti antaa varmasti hymyä ja lämpöä koko loppupäiväksi.

Vaikka en olekaan absoluuttisen tarkka maidottomuuden ja gluteenittomuuden kanssa varsinkaan kesällä, on mukavampi aloittaa päivä hyvillä valinnoilla. Silloin niitä tulee tehtyä paljon helpommin myös pitkin päivää! Jos jollakulla on vielä kesäisen brunssin tarjottavat mietinnässä, suosittelen kokeilemaan näitä herkkuja!

Vaniljavanukas

2 isoa annosta, 4 pientä

2dl Kookosmaitoa

2dl Soija/mantelimaitoa

2rkl perunajauhoa

1 kananmuna

1rkl  Psylliumia

Aito vaniljaa

Hunajaa, kookossokeria tms makeutukseen

Lisää kookosmaito, soija/mantelimaito, perunajauhot ja kananmuna kattilaan. Keittele kokoajan sekoittaen niin kauan kunnes perunajauho jähmettää vanukkaan. Lisää tarvittaessa loraus maitoa lisää jos perunajauho teki vanukkaasta liiankin paksua, mausta vaniljalla ja makeuta makusi mukaan. Annostele laseihin, siirrä jäähtymään jääkaappiin ja nauti!

Marjainen chia-hillo

1dl Pakaste mansikoita

1dl Pakaste vadelmia

n. 1rkl chian siemeniä

Keitä pakastemarjoja huolellisesti kattilassa niin kauan, että mansikoiden rakenne on rikkoutunut. Kaada halaumaasi hillopurkkiin, lisää chian siemenet ja makeuta halutessasi. Marjojen luontainen makeus on omaan makuuni tässä juuri sopiva! :-)

Aamiaisletut

kahdelle

1 kypsä banaani

1 kokonainen kanamuna

2 valkuaista

2rkl vaniljaproteiinijauhetta

2rkl mantelijauhoa/jauhetta

Kaardemummaa

Sekoita sauvasekoittajalla banaani ja kananmunat tasaiseksi, kuohkeaksi seokseksi. Lisää seokseen proteiinijauhot ja mantelijauhot sekä kaardemumma haarukalla vispaten. Paista pieniä lettuja hyvällä pannulla keskilämmöllä. Leivinjauhetta voit lisätä 1tl jos haluat pieniä aamiaispannukakkuja!

LUNCH TIP: Summerlike chicken salad

Muutamaan kertaan olen jo kertonut kuinka pidän muunneltavista lounaista ja aamiaisista aivan erityisesti! Varsinkin mitä pidemmälle kohti kesän helteitä mennään, sitä enemmän kaikki raikkaat salaatit ja muut sellaiset maistuu. Nyt kun nektariinien sesonki on vihdoin alkanut, näkyy sitä lähes jokaisessa salaatissa ja aamiaisessa mitä vain keksii. Parhaaksi kesäiseksi salaatiksi on tänä vuonna muodostunut raikkaan vihreän salaatin, makeiden nektariinien ja mansikoiden sekä mehevän kanan liitto, nam! Tämän ollessa esimerkiksi eväänä töissä, ei työpäivä voi jatkua huonosti, kokeiltu! ;-)

Kesäinen kanasalaatti:

- Tumman vihreää salaattia

- (Riisipastaa halutessaan)

- Nektariinin lohkoja

- Mansikoita

- Cashew-pähkinöitä

- juustokuutioita, esim Polar 5%

- Seesamin siemeniä

- Tuoretta basilikaa

- Loraus sitruunamehua ja oliiviöljyä

- Mehevä broilerin filee

RAIKAS LOHISALAATTI

Lähes aina kun olen kotona tai töissä syömässä lounasta, löytyy lautaseltani ruokaisa salaatti. Salaatteihin ei kyllästy sillä täytteitä voi vaihdella mielinmäärin! Kesällä suosikkisalaatistani löytyy kylmäsavustettualohta, jonka mausta tulee välittömästi mieleen kesä. Lohi on lähes kaikissa muodoissa suosikki raaka-aineeni, joten ei ihme että sitä löytyy myös suosikkisalaatistani.

Ruokaisamman salaatista tein punaisien linssien ja lohen avulla. Tiettyä kaivattua makeutta sen sijaan toi omenasiivut, sillä vaikka olenkin allerginen omenalle, ei luomulaatuiset aiheuta allergiaa! Luirautin vielä päälle oliiviöljyn ja sitruunamehun seoksen joka oli maustettu kuivalla basilikalla, muita salaatinkastikkeita ei tarvita!

Raikas Lohisalaatti:

- Tumman vihreää salaattia / pinaattia

(käytin itse punaista Salanovaa ja jääsalaattia)

- Kurkkua

- Avokadoa

- Omenalohkoja

- Punaisia linssejä

- Seesaminsiemeniä

- Kylmäsavustettua lohta

Sitruunainen salaatinkastike:

- Sitruunan mehua

- Oliiviöljyä

- Pippuria

- Kuivattua basilikaa tai muita yrttejä

Arkiaamujen suosikkiaamiainen

Taas maanantai.. Yleensä maanantaina kaikki sujuu paremmin kuin hyvin rennon koulupäivän ja ns. uuden alun vuoksi. Tänään kuitenkin stressi painoi päälle heti herätyksestä alkaen. Viime viikonloppu oli kuitenkin aivan huikea, joskin myös työn- ja juhlien täyteinen, joten postauksia on tulossa moneen otteeseen. Valmistin mm. niin herkullisen illallisen eilen, että reseptit on aivan pakko laittaa jakoon!

Aamiaiset näyttää nykyään hyvin pitkälti kuvassa näkyvältä, sillä aamiaisen ja lounaan väliin jää usein jopa 5 tuntia väliä. Munakkaat on sopivan täyttäviä, mutta vähähiilihydraattisuuden takia väsymys ei paina ensimmäisillä tunneilla. Suosikkitäytteet on tällähetkellä kirsikkatomaatit, basilika, rucola, pinaatti, herkkusienet ja parmankinkku. Muunneltavuuden vuoksi ei munakkaisiin voi edes kyllästyä! :)

Energistä viikkoa kaikille, täällä yritetään saada to-do listoja hieman lyhyemmiksi!

SUPER-VIHERSMOOTHIE

Todella pitkään olin sitä mieltä, että eihän smoothie voi täyttää tarpeeksi! Sitä paitsi, ei ne koskaan ennen edes maistuneet erille vaikka mitä lisäili. Olin kuitenkin tässä asiassa todella väärässä, sillä vaikka smoothieita onkin tullut pyöriteltyä jo muutaman vuoden ajan ahkerasti, tuntuu että vasta nyt olen tajunnut niiden arvon. Ennen smoothie sisälsi maitorahkaa, nykyään kaikkea muuta. Runsas maitotuotteiden käyttö ei aiheuta minulle muuta kuin mahakipuja, joten smoothiet tulee tehtyä ihan jo senkin takia kaikesta muusta. Samalla kun luovuin maitorahkasta, tuli kysymykseen mistä makua, mistä rakennetta ja mitä nestettä, ja mikä tärkeintä, miten saada siitä sellainen joka pitää nälkää! Varsinkin arkiaamuina lisäilen vielä proteiinia smoothieni joukkoon esim. Chia-siementen muodossa, jotta nälkä pysyisi loitolla mahdollisimman pitkään.

Vihersmoothieiden ystävä en ole ollut vielä kovinkaan kauaa, sillä sitä tiettyä kaivattua makuelämystä jäi aina ennen kaipaamaan. Viime aikoina olen kuitenkin pyöräytellyt mitä herkullisempia vihersmootheita, ja tässä yhden ohje! Tarpeeksi makea ja maukas sunnuntaiaamuun! ;-)

 

Pähkinäinen granola

Päätin tulla täältä laskettelun lomasta kertomaan suosikkimyslistäni! Kaupan myslitarjonnat on testattu läpi huolella ja koska täydellistä ei tuntunut löytyvän, päätin kokeilla myslin tekoa itse. Monet testaukset ja reseptit on testattu, mutta yksi on ylitse muiden. Erikoisuutena tässä paahdetussa myslissä eli granolassa on nimittäin omenasose! Monta kertaa olen ihmetellyt kuinka mysliin saa rapeutta ja rakennetta lisää ja omenasose ratkaisi entiset ongelmani. Käytin itsetehtyä sokeritonta omenasosetta suoraan kotipihan omenoista, mutta varmasti esimerkiksi Bonne-soseella onnistuu vähintään yhtä hyvin. Mysli-kokeilujen jälkeen ei ole ollut enää paluuta kaupan valmismysleihin, itsetehdystä saa niin paljon parempaa ja itselle sopivampaa, kun voi päättää jokaisen purkkiin päätyvän ainesosan. Pähkinöiden, siementen, hiutaleiden ja kaikkien ainesosien suhteita voi muuttaa mielensä mukaan, mutta alla oleva ohje on ihanan pähkinäinen versio granolasta. Suosittelen kokeilemaan!

Tarvitset: 

4dl kaurahiutaleita

2dl riisihiutaleita

1dl manteleita

1.5dl cashew-pähkinöitä

2dl maapähkinöitä + hunaja, marjajauhe (mustaherukka) ja aitovanilja

0.5dl pellavansiemeniä

1dl kurpitsan- ja auringonkukansiemeniä

Noin 1dl rusinoita ja karpaloita

Vajaa 1dl öljyä

Hunajaa 0.5dl

Omenasosetta vajaa 1dl

Paahda maapähkinöitä pannulla, mausta hunajalla, vaniljalla sekä marjajauheella. Sekoita kaikki kulhossa keskenään ja paista 100C:ssa uunissa noin tunnin ajan. Itse tykkään viimeisiksi minuuteiksi kääntää vielä grillivastuksen päälle, jolla mysli saa kunnolla rapean pinnan! Purkita esim lasipurkkeihin myslin jäähdyttyä ja nauti! :-)

Blueberry pancakes

Muutaman päivän ajan olen jo himoinnut testata uutta pannari-reseptiä. Halusin tehdä hieman marjaisempia pannareita, ja testaus meni täysin nappiin! Pehmeät aamiaispannarit ovat olleet jo pitkään suosikki aamiaiseni viikonloppuisin, ja loistava vaihtoehto vehnäleivonnaisille! Täytyyköhän parin viikon päässä häämöttävälle laskettelulomallekin raahata pannaritarvikkeet mukaan.. ;-) Tälläkertaa varioin ohjeen niin, ettei proteiinijauheita tarvita ollenkaan! Teen mieluummin pannarit ilman pistäviä sivumakuja ja tiedän, että siellä on paljon lukijoita, jotka eivät proteiinijauheita omista. Chia-siemenet lisäävät taikinaan proteiinia, kuitua ja hyviä rasvahappoja, mutta halutessasi voit jättää ne pois!

Mustikkaiset aamiaispannukakut

n. 13-15 pannaria

- 1/2 banaani

- 1/2 dl mantelijauhetta

- 1/2 dl kaurahiutaleita

- 2 kananmunaa

- 1 tl leivinjauhetta

- 1 rkl chia-siemeniä

-  kaardemummaa

- ripaus suolaa

- mustikoita

Laita kaikki muut ainekset paitsi mustikat kulhoon ja sekoita esim sauvasekoittajalla tai käsivatkaimella, sulata hieman jäisiä mustikoita ja lisää sekoitettuun, kuohkeaan taikinaan haarukalla sekoitellen. Paista pannareita pannulla keskilämmöllä kookos- tai oliiviöljyssä, kääntele varovaisesti sillä taikina on pehmeää! Tarjoile esim banaani-siivujen, mustikoiden, cashew-pähkinöiden ja kookoshiutaleiden kera, sekä lorauta halutessasi päälle hunajaa, agavesiirappia tms.

Omena&kaneli -pannukakku

Helmikuu on hyvä aloittaa pitkästä aikaa jälkkäriohjeella! Pari viikkoa sitten ihmeteltiin, että mihin ravioleista ylijääneen ricotta-juuston voisi käyttää muutaman tunnin sisällä ja päätettiin kokeilla omenapannukakkua. Todella yksinkertainen resepti, ja maku jotain todella makunystyröitä hemmottelevaa. Pehmeä, kinuskinen, omenainen ja lämmin pannukakku, mm.. Kylkeen vielä vaniljajäätelöä ja siirappia, niin ei paljon viikonloppuherkku parane! Vaikka vatsaongelmista kärsinkin, tällä kertaa vehnällistä reseptiä jakoon. Täydellinen vaikkapa viikonlopun brunssipöytään tai perinteisesti jälkiruuaksi!

Omena&kaneli -pannukakku

( 1 pellillinen)

- 8dl maitoa

- reilu 100g ricotta juustoa

- 2-3 rkl öljyä

- 1tl suolaa

- reilu 1tl kanelia

- 5dl vehnäjauhoja

- 2-3rkl sokeria

- 2 kananmunaa

- 2 omenaa

Sekoita kulhossa maito, ricottajuusto, öljy, mausteet ja jauhot, ja anna turvota noin 30min. Lämmitä uuni 200´c, ja kuori ja paloittele omenat. Kun taikina on turvonnut, lisää yhteen sekoitetut kananmunat ja sokeri taikinaan ja kaada voideltulle pellille. Asettele omenalohkot pannarin päälle ja paista noin 30min, tai kunnes pannari on saanut tarpeeksi väriä. Nauti!

Chicken & spinach wok

Sattuneesta syystä sunnuntain super helppo ja nopea lounasvinkki jäi julkaisematta, enkä jaksanut odottaa ensi sunnuntaihin. Kyseessä on siis oikeasti nopea ja helppo lounasvinkki, joka ei paljon pieleen voi edes mennä! Yllätyin itsekin, kuinka nopeasti tämä kysyinen wokki oli valmis, ja kuinka hyvältä se maistui! Riisinuudelit olivat minulla aivan ensimmäisiä kertoja käytössä, ja täytyy sanoa että näitä käytän jatkossakin. Kokeilu ei tainnut mennä aivan pieleen, sillä poikaystäväkin tykkäsi tästä ainakin minulle hieman tavallisesta poikkeavasta wok-ruuasta!

Pinaattinen broileri-wok

- 150g riisinuudeleita

- 400g maustamattomia broilerinsuikaleita

- punainen chili

- valkosipulia, currya ja basilikaa maun mukaan

- n. 100g pinaattia (joko pakaste tai tuore)

- soijakastiketta

Paista broilerinsuikaleet ja mausta valkosipulilla, currylla sekä basilikalla. Poista chilistä siemenet ja pilko pannulle. Kun suikaleet ovat kypsät, lisää pinaatti ja valmista riisinuudelit sekä lisää ne pannulle. Sekoita hyvin, ja luirauta soijakastiketta päälle. Sekoita hyvin, ja nauti!

Todella yksinkertaista, mutta maukasta!

Raspberry&Blueberry smoothie

Olen ollut ns. smoothietyttö niin kauan kuin muistan, ja nykyään elämä ilman blenderiä voisi vaatia hieman totuttelua. Kiireessä smoothiet ovat helppoja vaihtoehtoja sekä makuja saa varioitua niin paljon kuin ikinä haluaa. Ennen tein smoothieni aina rahka/luonnonjugurtti pohjalta, mutta nykyään olen siirtynyt myös maidottomiin versioihin. Proteiinia lisään herajauheena, jos smoothie sijoittuu treenin jälkeen!

Ajattelin tulla jakamaan teillekin todella helpon kuningatarsmoothien, joka on minulla tällähetkellä se maku, joka yleisimmin blenderiin päätyy. Kaurahiutaleita lisäämällä saa vahvempaa koostumusta, suosittelen kokeilemaan!

Tarvitset:  2 rkl rahkajugurttia (korvaa lisäämällä toinen banaanin puolikas ja hieman lisää soija- / mantelimaitoa), puolikas banaani, 1dl soija- / mantelimaitoa, n. 1dl mustikoita, n.1dl vadelmia, 1 rkl vaniljanmakuista proteiniijauhetta.

Blendaa kaikki yhteen, kaada laseihin ja koristele esimerkiksi kookoshiutaleilla ja marjoilla.

Nacho-kanahampurilaiset

Vuoden 2014 katsausta aloitellessani huomasin, että kaikki kuvat vuoden varrelta on ulkoisella kovalevyllä, eikä käsillä tällähetkellä, joten tulin jakamaan teille tämän todella hyväksi todetun kanahampurilaisten reseptin! Paistoin itse kanat reilusti aijemin, sillä leivitykseen saa kulumaan aikaa varsinkin jos yhtä flunssasena ja tukkoisena asiaa tekee, kuin minä tänään. Muut söivät hampurilaisensa tavallisen sämpylän välissä, mutta minä halusin kokeilla jotain maukkaampaa ja maha-ystävällisempää, eli ruisleipää.

Leivitetyt broilerinfileet

- Ohuita broilerinfileitä

(esim. kariniemen minuuttipihvit vaikka itse käytin tälläkertaa itseleikattuja)

- Soija-kastiketta

- Inkivääriä, Mango-curry -mausteseosta, rosé pippuria, basilikaa

- Näkkileipiä murskattuna, pieni pyöreä kaura&seesam toimii ainakin loistavasti!

- Korppujauhoja

- Kananmuna rikotulla rakenteella

1. Sekoita soija-kastike ja mausteet pienessä kupissa ja kaada broilerinfileiden päälle marinoitumaan

2. Sekoita korppujauhoja ja näkkileivän muruja noin 1/1 suhteessa laakealle lautaselle

3. Riko kananmuna kulhoon, riko sen rakenne ja nosta yksi tyhjä lautanen viereen

4. Pyörittele jokaista maustettua broilerinfileetä ensin kananmunassa, jonka jälkeen korppujauho-näkkileipämuru -seoksessa

5. Ruskista leivitetyt fileet pannulla, jonka jälkeen siirrä ne vielä hautumaan uuniin samalla, kun valmistelet muita täytteitä

Nacho-kanahampurilaiset

- Hampurilaissämpylä / reissumies-ruisleipä
- Salaattia, tomaattiviipaleita ja keltasipulirenkaita
- leivitettyjä broilerinfileitä
- cheddar-juustoa
- kermaviiliä sitruunan kuorella ja/tai -mehulla sekä sinapilla maustettuna
- tropical-salsaa ja maissilastuja
- ananasrenkaita

Kokoa täytteet hampurilaissämpylän tai ruisleivän väliin ja nauti! Helppoa, ja todella hyvää. Illallisella sivuun olisi kaivannut kenties bataatti- tai perunaranskalaisia, mutta lounaalla hampurilaiset maistui pelkästään vallan mainiosti myös makuaistin menettäneelle! Kokeilkaa ihmeessä, ja kertokaa mielipiteenne kommentteissa. Nyt perjantai-illan viettoon!